LE PEPIN ET LA PLUME

Panier de fruits et légumes de saison, composé de produits variés et évolutifs chaque semaine en fonction de la météo et de la maturité des produits (photo non contractuelle)

Panier de fruits et légumes de saison, composés de produits variés et évolutifs chaque semaine en fonction de la météo et de la maturité des produits (photo non contractuelle)

Panier de fruits et légumes de saison, composés de produits variés et évolutifs chaque semaine en fonction de la météo et de la maturité des produits (photo non contractuelle)

Plaque de 30 œufs

Rillettes de volaille bio nature

Rillettes de volaille bio piment

Mousse de foie de volaille

Ail sec 100gr

La feuille de chêne se consomme le plus souvent crue, simplement assaisonnée d'une vinaigrette ou mélangée à d'autres légumes, en salade composée par exemple. Elle se marie d'ailleurs très bien avec le basilic frais, les noix, les noisettes, les raisins secs, les carottes, les tomates, le chou blanc et la pomme.

La batavia se consomme crue avec une simple vinaigrette, en entrée ou en accompagnement d'un plateau de fromages. Son goût délicatement sucré se marie à merveille avec l'échalote, les fines herbes, le fromage ou encore le saumon fumé

L'aubergine se consomme exclusivement cuite et se conserve bien au frais, elle est souvent accompagnée d'autres légumes dans les préparations estivales (ratatouille, tian ..). Coupée en lamelles et grillées au four avec un filet d'huile d'olive, thym et pincée de sel, l'aubergine sera fondante en bouche.

La betterave rouge se mange crue mais surtout cuite. Elle nous offre sa saveur délicatement sucrée et met de la couleur dans nos menus, du printemps à l'automne. En salade, en tartare, en soupe, en tartinade.

Elles peuvent être cuites de plusieurs façons : au four, au micro-ondes, en vapeur ou à la pôele.

Il existe plusieurs façons de cuisiner le chou kale. Cuit à la poêle ou à la vapeur, braisé ou encore cru en salade, il s’accorde parfaitement avec d’autres fruits et légumes. Il s’invite aussi dans vos smoothies, dans vos tartes et dans vos quiches.

Appelé aussi chou nouveau, il appartient à la famille du chou blanc. On le récolte au printemps et en été. Riche en fibres et en vitamine C, son goût délicat fait des merveilles dans de nombreuses recettes. On peut consommer le chou pointu aussi bien cru que cuit. Dans une tarte, un cake ou en accompagnement de viandes et de poissons

On peut utiliser la ciboulette dans toutes les recettes qui comportent des oignons, telles que les vinaigrettes, le beurre d'herbes, les soupes aux fines herbes et les sauces, les œufs brouillés, les omelettes, la chicorée, les apéritifs épicés et les marinades.

C’est généralement en salade qu’il est utilisé ou parfois cuit en potage, mais les rondelles de concombre sont aussi connues pour hydrater la peau !

Légume d'été facile à cuisiner, la courgette peut être magnifiée avec une petite note d'épice. Ainsi, n'ayez crainte d'utiliser du curry, du cumin, ou encore du piment d'Espelette pour le relever le goût de vos courgettes.

L'échalote peut se manger crue,  c'est un condiment de la vinaigrette de nombreuses salades d'hiver, idéale avec des pommes de terre et des fruits secs.

L'oignon jaune dégage une odeur assez forte et à un goût très prononcé. C'est aussi un oignon sucré qui se caramélise très bien ! Il est idéal pour les cuissons, car il donne beaucoup de goût et de saveur aux plats, notamment ceux mijotés (soupes, ragoûts, sauces…)

L'oignon rouge se consomme surtout cru. Peu piquant, il a une saveur légèrement sucrée qui se marie très bien avec des crudités. On peut également en parsemer quelques rondelles dans un burger ou sur une pizza. Outre son bon goût, sa jolie couleur permet d'égayer de nombreux plats.

Cru, l'oignon rosé est croquant et très juteux, on peut facilement l'utiliser dans les salades. Une fois cuit, il perd de sa force et devient plus doux et fruité. Il est fondant et savoureux en potages, poêlés, potées ou encore confit ou cuisiné en sauces, en accompagnement de viandes et de poissons.

La patate douce peut se cuire au four, à la vapeur, à l'eau, à la cocotte minute ainsi qu'a la poêle.

Le piment convient parfaitement aux plats chauds ou froids, et peut être ajouté en début de cuisson ou être utilisé pour l'assaisonnement. Dans les plats chauds, il est préférable de l'ajouter 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.

Croquants, fruités, acidulés voire sucrés, les poivrons éveillent nos papilles. Crus ou cuits, ils nous régalent autant que ce soit dans des plats chauds ou dans des salades. Ils apportent une bonne dose de couleur et de saveur.

Les variétés disponibles : ananas, marmande, coeur de boeuf, cuor die bue, andine, green et red zebra. Sa chair est dense, toute en douceur, très goûteuse, avec peu de graines : elle se prête bien à être mangée crue bien que farcie ou cuite lui convienne également. Attention, elle est assez sensible au mildiou.

La tomate ronde est idéale pour tout type de plats :Elle est délicieuse crue en salade ou en plats chauds cuisinés avec des tomates : tomate farcie, tarte..

La tomate cerise se consomme crue, en apéritif, ou en salade.

Vous pouvez consommer les feuilles et les tiges de votre persil. Les tiges sont d'ailleurs plus riches en nutriment !  Après avoir rincé et essoré votre persil, émincez-le finement avant de le rajouter dans vos plats. Il peut être utilisé seul ou associé à d'autres aromates comme l'ail, l'échalote, la ciboulette.

Une fois lavé, effeuillé et ciselé, votre persil frisé ou plat accompagnera à merveille omelettes, taboulés ou poêlées. Indispensable dans une sauce gribiche ou dans un bouquet garni, il forme avec l'ail la persillade qui aromatisera vinaigrette, viandes grillées et crustacés.

Le piment convient parfaitement aux plats chauds ou froids, et peut être ajouté en début de cuisson ou être utilisé pour l'assaisonnement. Dans les plats chauds, il est préférable de l'ajouter 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson.